Acido shikimico
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L'acido shikimico è un composto cristallino bianco di acido non azotato che si trova naturalmente in varie piante.
L'acido shikimico ha due tipi di gruppi funzionali nella stessa molecola, tre gruppi idrossilici e un gruppo acido carbossilico, che sono otticamente attivi. Possono produrre vari tipi di esteri e sali. La caratteristica più importante del ciclitolo è che ci sono isomeri chirali, intermedi chiave nella biosintesi dei composti aromatici nel metabolismo vivente.
L'acido shikimico è un intermedio chiave nel percorso biochimico dall'acido fosfoenolpiruvico alla tirosina.
L'acido shikimico è un precursore di molti lcaloidi, amminoacidi aromatici e derivati dell'indolo. L'acido shikimico è ampiamente utilizzato come elemento costitutivo chirale per la sintesi di prodotti farmaceutici.